【魚翅料理作法】 清湯魚翅：【所屬菜系】浙江菜原料：主料：水發魚翅（白玉魚翅）750克。配料：豬肺1個，熟火腿片15克，青菜心150克，光母雞2約2.5公斤，豬肥膘250克，熟帶膘火腿皮100克。調料：料酒適量，精鹽10克，蔥結10可，醬片10克，清雞湯2.35公斤，熟豬油100克。

鮑魚雞湯 材　料：鮑魚、全雞剁塊、米酒、鹽、薑片做　法：1. 取湯鍋，裝水加入薑片、雞頭、腳、鮑魚煮滾，改為小火(或放入悶燒鍋中)續煮四小時。2. 食用前放入雞肉塊煮熟即可。3. 起鍋前加入鹽、米酒調味。 生煎鮑魚 材　料：奶油、蒜片、薑絲、鮑魚、黑胡椒粒、鹽做　法：1. 奶油熱鍋，加入蒜片、薑絲爆香。2. 關小火，放入鮑魚，煎至表面金黃色。3. 灑上適量黑胡椒、鹽。 五味鮑魚 材　料：蒜末、薑末、鮑魚、番茄醬、糖、醋做　法：1. 鮑魚切片。2. 將鮑魚川燙，川燙後擺盤。3. 將番茄醬、糖、醋、蒜末、薑末混合，淋在鮑魚上或沾醬都可以。 沙拉鮑魚 材　料：鮑魚、清蘆筍、沙拉醬做　法：1. 鮑魚切片。2. 滾水川燙約3分鐘，放涼後擺盤。3. 擠上沙拉醬，即可食用。  我們是茄萣烏魚子專家，專營烏魚子專賣及無刺虱目魚肚、虱目魚丸批發，也有海產批發、海鮮宅配服務，如果您要找團購美食，找李明憲海產行就對了!      本身是供應商【量多可議】 ！！！

注意事項：          採購以現場切片秤重方式，請以詢價單方式下單，詢價單數量請填寫欲購買片數(最少5片)，送出詢價單即可 道地料理方式： 香煎：抹上鹽巴放置30分鐘後下鍋油煎，加上胡椒粉或淋上檸檬汁，一筆最愛這味。 煮湯或麵線：放入麵線及絲瓜煮成道地的土魠麵線。 風乾後香煎： 抹上鹽巴，吊在風大的地方風乾後，再下鍋香煎。 漬味噌後碳烤或進烤箱烤 頭尾做砂鍋魚頭： 把頭尾裹粉炸過後當砂鍋魚頭主菜，再加入其他火鍋料，有些人會連土魠骨也吃進去哦，因為土魠魚骨本身就比較軟一點。     我們是茄萣烏魚子專家，專營烏魚子專賣及無刺虱目魚肚、虱目魚丸批發，也有海產批發、海鮮宅配服務，           如果您要找團購美食，找李明憲海產行就對了!

挪威頂級油鯖魚《一箱8尾大約7台斤上下》特選挪威頂級油鯖魚 肉質甘甜、肥美，適合清蒸、紅燒、乾煎等做法。   現撈鮮魚系列 我們是茄萣烏魚子專家，專營烏魚子專賣及無刺虱目魚肚、虱目魚丸批發，也有海產批發、海鮮宅配服務，如果您要找團購美食，找李明憲海產行就對了！

　　斑節蝦又稱雷公蝦、九節蝦，最熟為人知的名稱就是「明蝦」了。比起一般蝦子，明蝦體長可達15公分左右，屬於夜行性蝦類，肉質不但特別鮮美，Q彈的肉感更是咬勁十足。想要品嚐明蝦的鮮甜，「鹽烤」是十分值得推薦的一種方式。   　　「鹽烤明蝦」的作法很簡單，先是將明蝦退冰解凍後，抹上薄鹽放上烤盤，最後放進烤箱鹽烤大約十來分鐘的時間就可以上桌享用了。放進烤箱時可以觀察明蝦身體的捲曲情況，一般來說不建議烤得太老，看到蝦子的尾部慢慢呈捲曲狀就可以食用了。   　　由於明蝦本身的肉質及口感一流，鹽烤的方式主要是用鹽提撥出蝦子本身的鮮甜，不需要再額外加上調味料就很美味了。以明蝦為料理還有在日本料理餐廳中常見的炸蝦天婦羅、明蝦沙拉等等。 料理方法：明蝦沙拉 1.   明蝦挑去腸泥，切下蝦頭，用竹籤將蝦身串起，把蝦頭及蝦身都放入滾水中煮熟，蝦頭取出備用，蝦身等涼後剝去蝦殼，並把竹籤取出，全部的明蝦都處理好備用。 2.  將三色豆用滾水燙熟，撈起瀝乾水份，加入沙拉醬拌勻後，舖在盤中備用。 3.   再撒上高麗菜絲，把蛋黃切成末後，撒在高麗菜絲上。 4.   把明蝦排入，蝦頭立起，在明蝦上擠上適量的沙拉醬即可。 乾燒明蝦材料：明蝦4隻、蒜末5g、蔥花5g、生辣椒1小匙、洋蔥末2小匙、酒釀50克、太白粉少許、高湯適量 調味料：辣椒醬半小匙、蕃茄醬1小匙、鹽1/5小匙、糖半小匙、醋半小匙   做法： 1‧   將洗淨的明蝦在背部劃開一刀，並去除沙腸後，擦乾水分，再放入燒熱至180度的油鍋中，炸至表面金黃後，撈起瀝油備用。 2‧   接著倒出鍋中餘油，只留少許油燒熱，先爆香洋蔥末、蒜末、辣椒末、辣椒醬和蔥花，再加入高湯、炸過的明蝦、酒釀、糖、鹽、蕃茄醬和醋。 3‧ 然後蓋上鍋蓋，燒煮約3分鐘至熟，再淋入太白粉水勾芡即可完成。      細心小叮嚀：＊高湯的量需可大約蓋過明蝦。     本身是供應商【量多可議】 ！！！

本產品為無刺之虱目魚肚，是以特級之虱目魚取肚後將末段之魚刺去除而成，適合喜愛吃虱目魚又怕魚刺之客戶。   料理方式：煮薑絲湯、乾煎。 本身是供應商【量多可議】 ！！！   虱目魚介紹 命名由來：鄭成功平定臺灣後，曾養殖此魚，因此當地人稱其魚為「國姓魚」。鄭成功看到這不曾見過好吃又有奶味的魚，用方言指著說："什麼魚" ，至今演變成「虱目魚」。而因為虱目魚的脂眼瞼極發達，故名為遮目魚。屏東因其吃藻類和海草而稱海草魚，虱目魚吃素。虱目魚食底藻，也是雜食性；在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種

料理方式：                1.煮蒜                2.乾煎蒜                3.煎麻油(蒜)   烏魚、烏魚子、烏魚膘都要算做佐料才能顯現美味         本身是供應商【量多可議】 ！！！

來自純天然海洋烏魚子保存方法：本產品採用最新真空包裝，美觀衛生，容易保存，在一般冰箱冷藏庫中可保存6個月，若置於冷凍庫中則可保存1年以上。保存期間，若表面有生白現象，並不是烏魚子變質，而是塩分析出所致，可用清水或米酒擦拭，風乾後，再置於冰箱保存即可。  料理方法 1： 將以風乾的烏魚子，浸於水中一分鐘，以便除去皮膜。除去皮膜後再以酒塗抹抹於兩面,放置於炭火爐或瓦斯爐上烘烤(油炸亦可)，溫度越高越佳，切記烤(炸)時表面微焦即可，不可過熟而失去烏魚子的原味，食用時配上蒜片或菜頭片,風味更佳。 料理方法 2：1.解凍後的烏魚子，將真空袋去除，用清水沖洗表面。 2.將表面的卵膜剝除（也可不剝），塗抹一些米酒 或高梁酒，亦可用XO增加風味 。 3.將油鍋以中火加熱，放入2～3湯匙的油，待油熱後，將魚子放入，5秒鐘後翻面，再5秒鐘後即可起鍋放涼。 4.待涼，將烏魚子放涼後切成薄片，配與青蒜白色部分的切片，或是白蘿蔔片和果顆和水梨一起食用，即是一道美味的料理。        天 然 野 生 烏 魚 子！！    本身是供應商【量多可議】 ！！！ 保藏方式：<短時間>低溫(-5度以下)冷藏                <長時間>請置放於冰箱冷凍室(-10度以下)     烏魚子系列 我們是茄萣烏魚子專家，專營烏魚子專賣及無刺虱目魚肚、虱目魚丸批發，也有海產批發、海鮮宅配服務，如果您要找團購美食，找李明憲海產行就對了!   烏魚子百科：烏魚子是一種以鯔魚卵巢鹽漬後陰乾的水產加工食品，盛產於台灣，原因是每年冬季冬至過後，中國沿海的烏魚會洄遊南下產卵，經過台灣海峽，從鹿港附近靠近台灣沿岸，一直沿著海岸線南下到屏東南方外海交配後折返北方。烏魚貼近台灣沿岸期間，其卵巢正值交配前最成熟階段，所以台灣產的烏魚子特別肥大。烏魚子俗稱”烏金”，是台灣茄萣鄉美食及名產之ㄧ。澄黃的烏魚子風味獨特 , 吃後齒頰留香 , 讓人回味無窮，不但國人喜歡，日本人也是之為珍品。 製作過程：採取軟巢 → 綁線 → 去血 → 清洗 → 塩漬 → 脫塩 → 壓平整形 →乾燥 → 成品 → 真空包裝 → 冷凍保存。

宏都拉斯白蝦是海外名產之ㄧ，本身以急速冷凍(-18)度以下新鮮保存。 料理方法:               1.薑切末、蔥切花、蒜頭、泡辣椒切碎備用 ，再加入水煮勻後，米洒、鹽、味精均勻，下做法４翻炒鍋               2.白蝦、米洒、滾水，將白蝦倒入川燙至變色即可撈出飲食。【簡單料理】                      本身是供應商【量多可議】 ！！！

料理方法： １、薑切末、蔥切花、蒜頭、泡辣椒切碎備用 ，再加入水煮勻後，米洒、鹽、味精均勻，下做法４翻炒鍋。２、軟絲、米洒、滾水，將小卷倒入川燙至變色即可撈出飲食。