豉香虱目魚頭 材料：虱目魚頭、豆豉、薑、蔥、蒜調味品：醬油、香油、烏醋、米酒、紅辣椒
作法：
1.魚頭洗淨後準備蒜末、辣椒片、蔥花。 2.起油鍋煎魚頭，加蒜末、辣椒片、薑末、米酒、烏醋、香油、水 豉、醬 油， 將魚頭燜煮至熟，撒蔥花並關火起鍋即可。
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虱目魚介紹
命名由來：鄭成功平定臺灣後，曾養殖此魚，因此當地人稱其魚為「國姓魚」。鄭成功看到這不曾見過好吃又有奶味的魚，用方言指著說："什麼魚" ，至今演變成「虱目魚」。而因為虱目魚的脂眼瞼極發達，故名為遮目魚。屏東因其吃藻類和海草而稱海草魚，虱目魚吃素。虱目魚食底藻，也是雜食性；在草食性魚種中，虱目魚成長算是相當快的一種。