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近年來由於社會經濟的快速變遷，物質及知識的日益提昇，食物不再是果腹充飢的基本食物，而是被視為健康、幸福的基本泉源。自從工業革命以來，為了要增加農作物的收成量而施用大量的化學合成物，卻使得環境土地被迫遭受到破壞，在在都以危害我們的健康。有鑑於此，歐洲已早在二十世紀初，便提倡一種較不會受污染及不破壞生態環境下的耕作模式；歷經若干年來的努力，此種較自然的耕作模式雖因各國而有些微不同的名稱，但在我國稱為「有機農業」，而以有機農業耕作所得之農作物，則是一般大眾所知的「有機食品」。